Згідно з наданими джерелами, зокрема масштабним когортним дослідженням за участю понад 130 000 осіб, споживання рослинного білка відіграє значну роль у зниженні ризику смертності та покращенні довгострокового здоров'я.
Ось основні висновки щодо ролі рослинного білка:
Зниження загальної та серцево-судинної смертності
Високе споживання рослинного білка асоціюється зі зниженням ризику смертності від усіх причин та від серцево-судинних захворювань.
Кожне збільшення частки рослинного білка в раціоні на 3% від загальної енергії було пов'язане зі:
зниженням ризику смерті від усіх причин на 10%;
зниженням ризику смерті від серцево-судинних захворювань на 12%.
Ефект заміни тваринного білка
Найбільша користь для здоров'я спостерігається при заміні джерел тваринного білка рослинними.
Моделювання показало, що заміна 3% енергії з різних тваринних білків на рослинні призводить до значного зниження ризику смертності:
заміна білка з обробленого червоного м'яса знижує ризик на 34%;
заміна білка з необробленого червоного м'яса знижує ризик на 12%;
заміна білка з яєць знижує ризик на 19%.
Захист для груп ризику
Позитивний вплив рослинного білка був найбільш вираженим у людей, які мали хоча б один фактор ризику нездорового способу життя:
куріння;
вживання алкоголю;
надмірна вага або ожиріння;
низька фізична активність.
У людей без цих факторів ризику асоціація була менш помітною.
Біологічні механізми впливу
IGF-1
На відміну від тваринного, рослинний білок не призводить до підвищення рівня інсуліноподібного фактора росту 1 (IGF-1), високий рівень якого пов'язаний зі старінням та підвищеним ризиком розвитку раку.
Кардіометаболічне здоров'я
Рослинний білок пов'язаний зі:
зниженням артеріального тиску;
зниженням рівня холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ);
покращенням чутливості до інсуліну.
Відсутність шкідливих компонентів
Продукти тваринного походження, особливо оброблене м'ясо, часто містять натрій, нітрати та нітрити, які можуть мати негативний вплив на здоров'я. Рослинні джерела білка позбавлені цих компонентів.
Висновок
Дослідники роблять висновок, що рекомендації щодо харчування повинні зосереджуватися не лише на кількості білка, а й на його джерелах.
Сучасні дані переконливо свідчать: заохочення споживання рослинних білків замість тваринних, особливо переробленого червоного м'яса, може стати важливим кроком для зниження смертності та покращення здоров'я населення.