Согласно предоставленным источникам, в частности масштабным когортным исследованиям с участием более 130 000 человек, потребление растительного белка играет значительную роль в снижении риска смертности и улучшении долгосрочного здоровья.
Вот основные выводы о роли растительного белка:
Снижение общей и сердечно-сосудистой смертности
Высокое потребление растительного белка ассоциируется со снижением риска смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний.
Каждое увеличение доли растительного белка в рационе на 3% от общей энергии было связано с:
снижением риска смерти от всех причин на 10%;
снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 12%.
Эффект замены животного белка
Наибольшая польза для здоровья наблюдается при замене источников животного белка растительными.
Моделирование показало, что замена 3% энергии из разных животных белков на растительные приводит к значительному снижению риска смертности:
замена белка из обработанного красного мяса снижает риск на 34%;
замена белка из необработанного красного мяса снижает риск на 12%;
замена белка с яиц снижает риск на 19%.
Защита для групп риска
Положительное влияние растительного белка было наиболее выраженным у людей, которые имели хотя бы один фактор риска нездорового образа жизни:
курение;
употребление алкоголя;
избыточный вес или ожирение;
низкая физическая активность.
У людей без этих факторов риска ассоциация была менее заметна.
Биологические механизмы воздействия
IGF-1
В отличие от животного, растительный белок не приводит к повышению уровня инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), высокий уровень которого связан со старением и повышенным риском развития рака.
Кардиометаболическое здоровье
Растительный белок связан с:
снижением артериального давления;
снижением уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП);
улучшением чувствительности к инсулину.
Отсутствие вредных компонентов
Продукты животного происхождения, особенно обработанное мясо, часто содержат натрий, нитраты и нитриты, которые могут оказать негативное влияние на здоровье. Растительные источники белка лишены этих компонентов.
Вывод
Исследователи заключают, что рекомендации по питанию должны сосредотачиваться не только на количестве белка, но и на его источниках.
Современные данные внушительно свидетельствуют: поощрение потребления растительных белков вместо животных, особенно переработанного красного мяса, может стать важным шагом для снижения смертности и улучшения здоровья населения.